南方有嘉木，其葉有真香。茶是大自然對梅山最好的饋贈。《安化縣志》記載，梅山古邑——安化，先有茶后有縣，以茶聞名，因茶而興。安化黑茶文化是湖湘文化和中華茶文化的重要組成部分。
安化所生產(chǎn)的磚茶、千兩茶和其他簍裝茶，具有口感醇厚，香氣純正，能解油去膩、助消化、防滯氣等特點，一直是“儲邊易馬”的官茶，更是農(nóng)牧民日常喜愛的“生命之飲”和古絲綢之路上的神秘之茶。
“茶市斯為最，人煙兩岸稠。”這是清光緒年間陜西試用知縣劉翊忠的詩句。詩中所說的“茶市”就位于今天的安化黃沙坪。彼時的黃沙坪人口近萬，茶行眾多，茶商云集，茶業(yè)興旺。
千百年來，安化黑茶與絲綢、瓷器等商品一道，沿著張騫出使之路，遠銷邊疆，直達中亞歐洲，黑茶暢行天下，經(jīng)久不衰。可以說，與絲綢之路相仿佛，茶葉之路在中外交流和貿(mào)易史上產(chǎn)生了重大作用和影響。安化黑茶滋味醇厚，量多價優(yōu)，也在邊疆一些民族地區(qū)贏得了“無安化字號不買”的聲譽?！胺啺不臍v史，每一頁都浸潤著濃郁的茶香。”
安化黑茶歷史悠久，有人將黑茶比作一個古老的時鐘，深邃又古樸，記錄了中國茶兩千年的歷史發(fā)展。安化是中國黑茶的原產(chǎn)地，炎帝神農(nóng)氏在湖湘：嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，表現(xiàn)出“心憂天下敢為人先”的中華茶祖文化精神，而這茶葉就出自于湖南的野生茶樹。
與其他六大茶類不同，黑茶屬于后發(fā)酵茶。歷經(jīng)了千百年的發(fā)展、演繹，為了讓黑茶茶香更加濃郁、醇和，安化茶農(nóng)們在長時期的生活中感悟，在生產(chǎn)中不斷探索、實踐、嘗試與體驗。安化茶農(nóng)們在制作黑茶的過程中加入了渥堆工藝，讓茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)的不斷轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、降解、聚合，隨著時間的沉淀，安化黑茶逐漸形成了樸實厚重醇香的獨特品質(zhì)。
用資江水配上理想華萊黑茶，下茶、緩緩注水，眼觀在茶壺中沸騰起伏，茶葉一片一片散開，把心扯得遠遠的，淡淡地溶入這清幽明亮的茶中世界，一壺醇香的理想華萊黑茶汲取了安化神秘云煙之靈氣，凝聚了安化黑茶千年時光沉淀之芳華。
一壺黑茶，一抹明亮，簡單明凈，茶中的世界，于心靈的角落，清清涼涼，平平淡淡，溫潤心田。茶如人生的味道，有濃，有淡，有苦，有甜；茶如古老的光陰，沉靜，雋永；茶如日久彌真的情意。會說話的茶，總會撫平心靈的起伏，把日子拉得平平淡淡的，那些所謂的紛擾在心里激不起一絲波瀾，輕輕地流淌，溶入海，溶入廣闊的天地。滋一口那苦味，并不是有意把日子渲染，本微不足道的點滴，竟化成縷縷清香，慢慢地散開，滿屋的清香。經(jīng)歷一些困難，竟成人生的財富，練歷了心境的成長，承受住更多的風雨。讓日子的幽香在生活中慢慢品味，一點一滴拾取，豐裕著人生。
再緩續(xù)一杯黑茶，看著杯中的紅艷明凈，那一方寸便屬自己的茶中世界，輕悠地散發(fā)著自然的幽香，透通著美麗的心情。清幽，淡然，回味一絲甘甜，放淡了，放遠了，品味卻是自我的回歸，真真切切溶入那抹清幽。一縷茶香，一分靜好，生活若于茶相遇，自是樸素中帶著真味，人生自是有許多活法，最難得的還是能做回自己。
一壺，兩盞，涼了，續(xù)上。心不再有浮躁，而多了一份安穩(wěn)。學會了，于人間煙火中尋找詩意，于柴米油鹽里安放人生。不急，不爭，將一杯茶喝到無味，將一本書讀到無字，將平淡的日子，過到無悔。于歲月薄涼處，細品茶的清淺，心若懂得，茶不負你。
看著手捧這紅艷明亮的茶杯，細細品味一口，讓淡淡的茶香，在舌尖緩緩化開，悠香得令人陶醉，欣欣然，醺醺然，內(nèi)心平靜如鏡，從容若春風。這些茶，沖泡了心靈的輕語，訴說著生活的點滴。茶香中我們看什么都美，想什么都甘甜。這是一種滿足，萬般都放下，諸事才分明。飲一杯茶，輕吐濁氣，記住一些美好，品味一些感動，微笑著看待生活中的過往，可以輕舉步，緩緩前行。
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